Вакуумный упаковщик QH-01. Расширенный обзор. Применение на кухне и в быту.
Обзоров вакуумного упаковщика, данной модели, на mysku довольно много. Что говорит о его популярности и доступности. Однако, часто обзоры однобоки или поверхностны. Попробую исправить ситуацию , хотя бы частично. Что попало в обзор? Разборка, макрофото, анализ функциональности, применение на кухне(овощи су-вид, пряное сало и др.), применение в быту, полезные советы.
Посылка, серого цвета пакет.
Внутри, коробка с аппаратом.
На коробке кратко изложена основная информация и характеристики.
Коробок слегка подмят, но содержимое цело.
Внутри: вакуумный упаковщик, комплект пакетов и инструкция.
Внешний вид.
Габариты.
Данная модель позволяет упаковывать продукты с разрежением от 0 до -450 мм.рт.ст. И имеет регулируемую функцию запайки пакетов.
В аппарате предусмотрено всего два функциональных переключателя. Первый, с подсветкой зеленого цвета, включает откачку воздуха и сигнализирует о ее завершении, начале и окончании запаивания пакета. Второй переключатель - оранжевая кнопка, включает нагревательный элемент для спаивания пленки. Причем, конструктивно, кнопка включается стержнем на внутренней поверхности крышки упаковщика. Это происходит или при достежении определенной степени разрежения, или при надавливании вручную на крышку аппарата в месте над кнопкой.
Пинцет касается бобышки вакуумного выключателя расположенного в зоне разрежения. Именно в эту область помещется край пакета перед откачкой воздуха.
В комплекте 15 полиэтиленовых пакетов размером 195х250 мм, рабочее поле 175х235 мм, ( при эксплуатации минимум 15 мм отсекается запайкой.
Толщина гладкой части.
С короткой глухой стороны сделана технологическая засечка, для облегчения вскрытия вакуумированого пакета.
На днище распологаются два магнита. Они выступают на 1 мм - не давая закрыть технологические отверстия для выхода откачаного воздуха.
Магниты позволяют крепить, легкий упаковщик к металлическим элементам, например на холодильник. Что очень удобно - плюс к эргономике.
На питающем проводе установлена пластиковая стяжка. Еще один плюс к эргономике.
Разборка
Корпус с днищем соединен 3-я винтами с крестообразным шлицем. Четвертый, с шлицем типа
Torx.
Строение упаковщика, слева, на право: плата управления, вакуумный выключатель, вакуумный насос. В верхней части по краям видно клеммы и пружины натяжения, нагревательного элемента запайщика.
Насос LY370DPM( где то читал, что мембранный, но терзают смутные сомнения) по специфиикации, выдает максимальное разрежение - 350 мм рт. ст. В характеристиках упаковщика указаны несколько другие цифры. В домашних условиях можно замерить точную цифру, но я не вижу в этом необходимости - аппарат дает свой низкий вакуум и этого достаточно.
Плата ближе.
Инструкция
Макрофото
Полиграфия.
Кнопка включения откачки воздуха.
Уплотнитель
Силиконовый клапан
Поверхность запайщика. Металлизированая сетка?
Винт
Поверхность пакетов рифленная, для предотвращения полоного слипания стенок во время создания разрежения.
Кухня.
Sous-vide
Одним из больших применений в.у., кроме хранения продуктов, является этих продуктов приготовление. И самый известный из них, это конечно sous-vide - пища приготолвенная под разряжением и при постоянной, строго обоснованной, температуре. Таким образом можно готовить практически любые продукты. От мяса, до овощей. И если тема приготовления мяса су-вид на mysku хорошо раскрыта - не буду повторяться, то об овощах мы поговорим.
"Лёгким движением руки брюки превращаются... брюки превращаются…" (с) Конструктивно, свою сувидницу я собрал еще зимой, когда делал ацетоновую мойку для финишной обработки пластиковых деталей, после покупки 3D принтера.
Технически это термостат, собранный из кипятильника, помпы и контроллера температуры.
В сборе, в процессе мойки пластика.
В интернетах о су-вид овощах пишут следующее: "...при температуре 85 градусов, запускается процесс деполимеризации полисахаридов (расщепляется целлюлоза, содержащаяся в оболочке клеток, из которых
состоят овощи, не разрушая при этом сами клетки). Это позволяет
полностью приготовить овощи, размягчив их, но сохранив форму Если же в овощах
содержится крахмал, то формируется желе..." Ну что ж попробуем.
Для начала, приготовим ингридиенты: картофель, морковь, тыква, болгарский перец, сливочное масло, соль, специи ( обожаю хмели-сунели). Все чистится, нарезается и смешивается.
Вакуумируется.
Теперь пакет необходимо поместить в воду с температурой 85
°C Такие условия показались мне экстремальными для помпы - ее выбросил из схемы. На фото подгонка.
Отсутствие принудительной циркуляции немного увеличило время приготовления. Датчик температуры пришлось устанавливать между продуктами и нагревательным элементом, как защита от перегрева. А сам пакет, в процессе приготовления, несколько раз переворачивать, что дало равномерный прогрев.
Процесс продолжался 1,5-2 часа. После чего овощи были извлечены и охлаждены. Внешний вид меня не впечатлил - обыкновенные тушеные овощи. Рагу.
Перед подачей, недолго обжарил и обильно снабдил зеленью с небольшим вкраплением острого перца.
Однако попробовав овощи, я понял, что игра стоила свеч. Это действительно
вкусно и необычно. Да, конечно картофель, не превратился в отбивную, но эффект все равно разительный!
Картофель - одновременно и плотный, и
готовый. Я например люблю картофель немного недожаривать, но здесь
совершенно другое. Вкусно и непривычно.
Морковь. Когда я попробовал
морковь, то пожалел, что положил ее так мало. Кусочки действительно
хрустят, но в то же время мягкие и сочные. Необычный вкус.
Тыква
сильно меняет текстуру и вкус. Как бы, становится нежно-волокнистой и приобретает измененный вкус ( раньше никогда особо не жаловал тыкву).
Сладкий перец стал мягко-хрустящим, с очень ярким послевкусием.
В общем, это сложно описать. Просто вкусно и необычно - впечатлен.
Мясо в собственном соку
Не всегда есть время на су-вид марафон, иногда нужно просто быстро и вкусно покушать. Для таких целей используется классический метод приготовления мяса.
Берем свинину и нарезаем. Как удобно.
Обваливаем в специях и вакуумируем. Слева соль и перец. Справа соль и смесь различных приправ найденных на кухне. Это кстати еще одно из применений упаковщика, хоть и с ограничениями - маринатор.
Помещаем в горячую воду и доведя до кипения, выключаем( электропечь). Повторяем так несколько раз.
В процессе термической обработки выделяется жидкость.
После, охлаждаем. Мясо получается сочным и вкусным. Такой способ я определил как, дальний родственник томления - без доступа кислорода и в своем соку.
Но самое интересное, что такое мясо, приготовленное в воскресенье (заранее), можно есть всю неделю, быстро разогревая в горячей воде.
Быстрые малосольные огурцы
Берем огурцы, зелень, чеснок, соль. сахар, немного острого переца.
Огурец нарезаем. Чеснок ( 2 зубца) и зелень мелко измельчаем. Добавляем соль ( 1-2 ч. ложки и сахар 1 ч. ложка). Все складываем в пакет и вакуумируем. Причем соль нужно добавлять последней и сразу вакуумировать, до того как огурцы начнут исходить соком. После это будет сделать проблематично.
Чем меньше время засолки - тем больше соли нужно положить, и наоборот.Час-полтора будет достаточно.
Пряное сало
С помощью вакуумного упаковщика можно готовить вкусное пряное сало. Представленный ниже рецепт является вариацией на тему сухой посолки сала.
Для приготовления понадобится: сало, чеснок, красный перец, соевый соус, французская горчица ( в зернах), лавровый лист, целый и молотый перец, соль и любые другие приправы по вкусу.
Сало режется на куски удобные для размещения в пакете. Затем шпигуется кусочками чеснока и красного перца. В отдельной посуде смешиваются все специи, горчица и соевый соус. Примечание: соевого соуса нужно буквально 5 капель, горчицы - чайная ложка и без жидкости. Параллельно несколько лавровых листиков заливаем горячей водой на пару минут. Затем нашпигованное сало обмазывается и натирается смесью специй и помещается в пакет. Туда же добавляют распареный лавровый лист и горошек перца. Затем вакуумируем и отправляем в холодильник на недельку.
Я выдержал всего 4-5- дней. Получается очень вкусно.
Хранение сушеных овощей
Часть овощей доступных в летнее время можно подвергать дегидратации (сушка). Это древний и эффективный способ сохранения продуктов. Таким образом можно заготавливать не только любые овощи и фрукты, но и коренья, травы, мясо и грибы.
По умолчанию многие хранят сушенные овощи в стеклянных банках. Но этот способ имеет ряд недостатков: занимает много места, имеет недостаточную герметичнность, хрупкость тары.
Под разрежением сушенные продукты можно хранить, перевозить, брать в походы или путешествия. Потеряв значительную часть объема при сушке, в вакууме они занимают еще меньше места.
Ниже несколько примеров.
Чистим и натираем морковь.
Высушиваем.
Для особо долгого хранения или в особо ответственных случаях в пакет можно добавить ложку прокаленной в духовке соли( охлажденной) и небольшое количество спирта( аккуратно шприцевать в дальнюю часть пакета).
Вакуумируем и запаиваем.
Помидоры. Выбираем более мясистые сорта. Режем на дольки, не забывая удялять водянистые сердцевинки.
В процессе сушки, из части помидор, уже завяленых, но еще не сухих, можно приготовить одно замечательное блюдо. Для этого, вяленные помидоры слоями укладываются в банку. Слои перемежаются давленным чесноком, солью и пересыпаются прованскими травами ( можно и хмели-сунели, получится не менее вкусно). Заполненная до верху банка заливается маслом. Хранить в холодильнике. Спектр применения очень широк - можно добавлять в пиццу, омлет, соусы, а можно просто в бутерброд. Очень вкусно.
Досушиваем.
Вакуумируем.
Нарезаем полукольцами лук.
Высушиваем.
Вакуумируем.
Отдельная тема - грибы. Например шампиньоны.
Начиная сохнуть грибы источают сильный и приятный грибной аромат. И это речь, о не лесных шампиньонах. Если на самом пике сухости их смолоть в
кофемолке(блендере) и смешать с солью - получится крутеший грибной порошок.
Универсальная приправа для первых, вторых блюд и бутербродов.
Вакуумируем.
Так же большая польза вакуумного упаковщика для хранения или перевозки продуктов имеющих сильный или неприятный запах. В качестве примера вяленная густера.
Быт.
Польза от вакуумного упаковщика в быту такая же большая. Часто возникают ситуации где его можно применить.
Например в одном из обзоров упаковщика, на mysku, автор вакуумировал носки, чем всех развеселил. Но на самом деле, таким образом можно сэкономить много места в шкафу или рюкзаке.
Возьмем обыкновенное полотенце в качестве объекта испытания.
Для оценки габаритов.
Помещаем в стандартный пакет и откачиваем воздух.
Толщина уменьшилась примерно в 3 раза.
После вскрытия пакета, полотенце приняло свою первоначальную форму.
Необходимость в герметичной упаковке с откачкой воздуха и без, часто возникает при сборах в поход, на охоту, рыбалку и т.д. Упаковать продукты, лекарства, вещи.
Можно упаковать мобильник ( под небольшим разрежением). Такая оболочка прекрасно защищает от воды ( пример ниже).
Проблем не будет до первого разряда :)
Еще можно собрать комплект для розжига костра.
Начать комплектацию можно с штормовых спичек или турбозажигалки. Но из метеоустойчивого нашел в хозяйстве только такой фаер. В снегу, например, он не тухнет, (в воде не пробовал).
Для удобства режем пополам. Один край запечатываем, на другой делаем самодельный запал из спичек.
В комплект так же добавляем сухой спирт, спички, зажигалку, вощеную бумагу.
Хорошо сюда, было бы добавить немного сухой щепы.
Еще одно применение - защита металла от потускнения. Например нумизматы могут упаковывать монеты. Женщины ювелирные изделия и серебряные столовые приборы.
Дальше проведем эксперимент. В гараже нашел полиэтиленовый рукав. Запаиваем его край.
Пленка тоньше вакуумной, поэтому время контакта с нагервательным элементом сокращаем.
Так как рукав шире нагервательного элемента, запечатываем в два захода. Проверяем что бы швы пересекались.
Отрезаем новый край.
И закладываем в него что нибудь объемное... например, свитер.
Запаиваем край двумя швами. Перед запайкой последнего шва, вкладываем между слоями пленки кусочек рифленого полиэтилена вакуумной пленки, как показано на фото ниже и вставляем в упаковщик.
Предварительно выдавливаем весь воздух из пакета руками и включаем упаковщик в режим откачки воздуха.
Насос данной модели не рассчитан на очень длительную работу. Поэтому долго его нагружать не будем. Запаиваем. Все получилось. Проверено: можно запаивать и вакуумировать крупные предметы.
Еще можно сваривать пароизоляционную пленку.
Или спанбонд.
Но только через бумагу.
Как и воздушно-пузырчатую пленку.
После ремонта осталась открытая пачка кляймеров. Запаял край и стало удобнее ее хранить - не рассыпется.
Оставшийся в мешке цемент, часто не переживает зиму - схватывается в глыбу. Этот процесс можно замедлить упаковывая его в пленку и откачав воздух ( в примере без откачки). Это справедливо и для банок с краской, особенно с деформированной крышкой.
И к сожалению, в обзор не попало (из-за нехватки времени) два больших и интересных раздела из жизни вакуумного упаковщика ( затягивающие на отдельный, большой обзор)- это апгрейд и неспецифицированные возможности.
Полезные советы:
- часть пакетов можно использовать повторно, хотя они и будут со временем сужаться;
- не выбрасывайте обрезки пакетов или старые пакеты - они пригодятся для использования с пакетами с гладкими стенками;
- салфетка в пакете, уложенная перед нагревательным элементом, может впитать часть жидкости и предотвратить попадание ее в насос;
- начните экстренную запайку пакета, когда жидкость немного не доходит до нагревательного элемента, во время процесса откачки воздуха, и вы получите практически обезвоздушенный продукт;
- "Поскольку, приготовленные в домашних условиях продукты, не всегда
могут
отвечать требованиям биологической чистоты, то не стоит увлекаться
слишком длительным хранением упакованных мясных/рыбных продуктов. Так и
не надо хранить подобные продукты при комнатной температуре. Сразу
замораживать и все."(с)
Есть что добавить ?
Достоинства:
- малые габариты;
- эргономичный;
- регулируемое разрежение;
- регулируемая пайка пленки;
- автономность запайщика;
- простота в эксплуатации;
- работает с любой пленкой;
Недостатки:
-отсутствие возможности запайки пакетов с жидкостью.
В общем и целом, применение этого вакуумного упаковщика на кухне и в быту,
широчайшее. Оно не органичено с одной стороны, довольно широкими
возможностями аппарата, а сдругой стороны фантазией владельца.
Магазин Banggood дает 12% скидки на этот аппарат
код:
BGHome
Акция действует до 28-12-2017 года
На самом деле полиэтиленовая пленка для
Комментариев нет:
Отправить комментарий